Vin : les couleurs de l'émotion

Sous la robe d’un vin se cache une déclinaison d’émotions presque infinie. Parce qu’elle convoque tous nos sens, de la vue au toucher en passant par l’ouïe, l’odorat et le goût, la dégustation d’un verre de vin est l’une des expériences sensorielles les plus complètes qui soit. A l’occasion de cette rencontre, nous allons voir ensemble comment chaque couleur influence la dégustation, fait surgir des images, des attentes, des paysages, voire des souvenirs.

D’un point de vue physiologique, déguster un vin relève pour le cerveau d’une démarche très complexe : l’attention, la hiérarchisation des informations sensorielles (dont la vue), la synthèse, la mémorisation, les émotions, puis enfin la verbalisation. Derrière l’acte même de déguster se cache un processus sensoriel et cognitif subtil, qui ne doit pourtant pas nous faire oublier que le plaisir de boire est aussi un plaisir de voir.